CMC

کربوکسی متیل سلولز سدیم (cmc) یا صمغ سلولز یک ماده حجیم کننده بی ضرر است.این ماده به منظور بهبود تغلیظ و بافت محصولات غذایی درcmc،یک پلیمر آنیونی محلول در آب است که ازسلولز قطعات چوب و دیواره سلولی گیاهان به دست می آید. این ماده یک اتر سلولز است که به وسیله واکنش سلولز قلیایی با مونوکلرواستات سدیم تحت شرایط کنترل شده تولید می شود.
کربوکسی متیل سلولز سدیم یک پلیمر در محلول آب است. هرچند این ماده در حلال های آلی نامحلول است اما در اتانول یا استون حل می شود.
ویسکوزیته کربوکسی متیل سلولز با افزایش درجه حرارت افزایش نمی یابد.