ساکارز یک ترکیب آلی است به شکل پودر سفیدرنگ، شیرین و بدون بو که نقش بسیار مهمی در تغذیه انسان و تأمین انرژی موردنیاز موجودات زنده دارد. این ماده دی‌ساکاریدی است که از گلوکز و فروکتوز تشکیل شده و در چغندر و نیشکر یافت می‌شود.
روش تولید ساکارز
هیدرولیز ساکارز باعث شکستن پیوند گلیکوزیدی ساکاروز می‌شود و فروکتوز و گلوکز آزاد می‌کند. این عملیات با آنزیم‌های ساکاروز اتفاق می‌افتد. همچنین اسید نیز می‌تواند موجب هیدرولیز این ماده شود. سوکروز فراوری شده به‌صورت تجاری از نیشکر که فقط در کشورهای منطقه حاره کشت می‌شود و از چغندرقند که در مناطق معتدل کشت می‌شود به دست می‌آید. برای تولید آن، چغندرقند یا نیشکر هرکدام که استفاده شود در نهایت یک محصول واحد به دست می‌آيد. تفاوتی بین قند به‌دست‌آمده از نیشکر و چغندرقند وجود ندارد.
نحوه خرید ساکارز
شرکت تارا طب با بیش از ده سال سابقه فعالیت در زمینه واردات و تأمین مواد اولیه و تجهیزات، آماده ارائه خدمات در حوزه فروش ساکارز باکیفیت عالی و قیمت مناسب از برترین برند روز دنیا است. این ماده محصول شرکت مرک آلمان به‌صورت پودری عرضه می‌شود و شما می‌توانید از طریق راه‌های ارتباطی موجود در تماس با ما، به‌صورت مستقیم با مشاورین فروش شرکت در ارتباط باشید.
خصوصیات ساکارز
این ماده ترکیبی آلی و پودری سفیدرنگ است و قابلیت انحلال در آب دارد. ساکارز با ذوب و تجزیه‌شدن به کارامل تبدیل می‌شود. این ماده محصول شرکت مرک آلمان است.
کاربردهای ساکارز
قبل از قرن هجدهم شکر تصفیه شده یک چیز لوکس بود. این ماده در قرن هجدهم به طور گسترده محبوب شد، بعد از آن در قرن نوزدهم میلادی به‌عنوان یک ماده غذایی ضروری شناخته شد. عنصر اصلی صنعت شیرینی‌سازی و دسرها را ساکارز تشکیل می‌دهد. از این ماده جهت شیرین‌سازی استفاده می‌شود. جز فروکتوز آن که تقریباً دوبرابر شیرینی گلوکز دارد، ساکارز را در مقایسه با سایر کربوهیدرات‌ها به طور مشخص شیرین می‌کند. همچنین این ماده در غلظت مناسب می‌تواند به‌عنوان نگهدارنده غذا عمل کند. این ترکیب در ساختار بسیاری از غذاها مانند بیسکویت، کلوچه، آب‌نبات، کیک و شیرینی، بستنی و جاذب اهمیت دارد. یک ماده رایج در اغلب غذاهای فراوری شده و اصطلاحاً بی‌ارزش است.
موارد مصرف ساکارز
تأثیر ظاهری: افزایش رنگ، ظاهر سطحی، آرایش سطحی
تأثیر احساسی: شیرینی، پوشاندن طعم تلخی و شوری، افزایش طعم، تعدیل بافت و احساس دهانی
تأثیر فیزیکی: عامل حجم دهنده، کنترل کریستالیزاسیون، حامل مواد متشکله ریز، ویسکوزیته، تعدیل نقطه انجماد، نگهداری رطوبت و حلالیت، اسیدیته آب و فشار تبخیر، فشار اسموتیک
تأثیر میکروبیولوژی: تخمیر، نگهداری
تأثیر شیمیایی: پیش‌ساز رنگ، آنتی‌اکسیدان، درجه بالای خلوص، پیش‌ساز طعم
بسته‌بندی و نگهداری
ساکارز مرک دربسته بندی 1، 5 و 25 کیلویی در بطری‌های پلاستیکی در بازار عرضه می‌شود. بهتر است این ماده در دمای 15 تا 25 درجه سانتی‌گراد نگهداری شود. شما می‌توانید ساکارز را با برند مرک که معتبرترین برند دنیا است را با کیفیتی تضمین شده و مناسب‌ترین قیمت از شرکت تارا مدرن طب تجهیز خریداری نمایید. جهت مشاوره و استعلام قیمت و خرید محصول موردنظر خود با مشاورین فروش شرکت از طریق راه‌های ارتباطی موجود در تماس باشید.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.