آمونیوم بی کربنات جامدی بی‌رنگ یا سفید رنگ بوده و یک ترکیب غیر آلی به شمار می‌آید. این ماده را با نام‌های بی‌کربنات آمونیوم، آمونیوم هیدروژن کربنات، آمونیوم کربنات اسید، مونو آمونیوم کربنات، نمک اسید کربنات مونو آمونیوم و آمونیاک پودری می‌شناسند.
آمونیوم بی کربنات چیست
آمونیاک خشک، یک ترکیب شیمیایی است و کاربردهای فراوانی در صنایع مختلف دارد. بی‌کربنات آمونیوم به دو صورت صنعتی و خوراکی وجود دارد. آمونیوم بی‌کربنات کاربرد های زیادی دارد. در صنعت غذا به عنوان بهبوددهنده و… استفاده می شود. ولی به طور ویژه در صنعت کیک و کلوچه از این ماده شیمایی بیشتر به عنوان پف کننده (ورآورنده) استفاده می کنند.
این پودر سفید رنگ، محلول در آب است، وقتی به خمیر و یا آب اضافه شود شروع به تجزیه شدن می کند و باعث پف کردن خمیر می شود. در این هنگام با افزایش یافتن دما حلالیت آن افزایش میابد، دمای آب کاهش می یابد و باعث آزاد شدن گاز آمونیاک می شود. این کار به بهتر تثبیت شدن، فرآیند ور آمدن خمیر کمک می کند. همچنین باعث پوک شدن کیک می شود و حالت اسفنجی به آن می دهد.
نحوه خرید آمونیوم بی کربنات به چه شکل است
آمونیوم بی کربنات را می‌توانید از شرکت تارا طب جهت مصارف خود تهیه کنید. این ماده در کیسه‌های 25 کیلوگرمی در بازار عرضه می‌شود. شرکت تارا مدرن طب تجهیز بیش از ده سال سابقه فعالیت در زمینه واردات و تامین مواد اولیه شیمیایی و لوازم و تجهیزات آزمایشگاهی دارد، بر همین اساس می‌تواند محصول مورد نظر شما را با بالاترین گیفیت و نازل‌ترین قیمت بازار در اختیارتان قرار دهد. شما می‌توانید جهت استعلام موجودی، قیمت و خرید بی کربنات آمونیوم و هر ماده دیگری از طریق راه‌های ارتباطی موجود در سایت اقدام نمایید.
کاربردهای آمونیوم بی‌کربنات در صنایع مختلف
این ماده در صنایع مختلفی کاربرد دارد. از جمله این صنایع می‌توان به صنایع غذایی، صنایع آرایشی و بهداشتی، صنعت داروسازی، رنگهای مصنوعی، پاک کننده رسوبات، تولید کود گیاهی و… اشاره کرد.
تفاوت امونیوم بی کربنات با بیکینگ پودر و جوش شیرین
بی‌کربنات آمونیوم در دمای اتاق واکنش نمی‌دهد و بر همین اساس خمیرهایی که در آن‌ها از این ترکیب استفاده شده ماندگاری بیشتری دارند. در مجاورت آب و گرما این ماده به واکنش داده و سبب همگن شدن خمیر می‌شود. آمونیوم بی کربنات نسبت به بیکینگ‌پودر کمی رنگ قهوه‌ای به محصول داده و موجب ایجاد ساختاری ترد و متخلخل می‌شود. در هنگام پختن با این ماده بوی تندی متصاعد شده که با پخت در دمای بالای 60 درجه سلسیوس این بو به طور کامل رفع می‌شود. در تولید محصولاتی که رطوبتی بیشتر از 3 درصد دارند بوی آمونیاک باقی می‌ماند؛ ولی بیکینگ‌پودر چنین بویی به جا نمی‌گذارد.
عوارض احتمالی و شرایط نگهداری آمونیوم بی کربنات
آمونیوم خشک سبب تحریک چشم، پوست و سیستم تنفسی می‌شود. اثرات کوتاه‌مدت آن ممکن است بلافاصله یا اندکی بعد از قرارگیری در معرض آمونیوم بی‌کربنات صنعتی بروز کند. امکان دارد تنفس آن سبب تحریک بینی، گلو و ریه شود که سرفه، خس‌خس سینه و تنگی نفس را در پی دارد. تماس مکرر با این ترکیب باعث ایجاد برونشیت همراه با سرفه و تنگی نفس می‌شود. تأثیرات سلامتی ممکن است مدتی بعد از قرارگیری در معرض بی‌کربنات آمونیوم رخ دهد و می‌تواند ماه‌ها یا سال‌ها ادامه داشته باشد.
هنگام کار با این ماده استفاده از لباس محافظ و تهویه مناسب محل ضروری است. این ترکیب شیمیایی در بشکه‌های فولادی یا کیسه‌هایی با لایه داخلی پلی‌اتیلن بسته‌بندی می‌شود. دمای محل نگهداری این ماده شیمای باید پایین‌تر از 15 درجه سانتی‌گراد باشد. نگهداری این ماده در شرایط دمایی نامناسب باعث کلوخه شدن و کاهش کیفیت محصولات تهیه شده با آن می‌شود.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.