گوارگام (فود گرید) یا صمغ از گیاه گوار استخراج شده و در ترکیب با آب، محلولی غلیظ را ایجاد می‌کند که به سبب داشتن این ویژگی در صنایع غذایی کاربردهای بسیاری دارد. اصلی‌ترین مناطق پرورش‌دهنده گوار، کشورهای هند و پاکستان می‌باشند. با این وجود آمریکا، استرالیا و آفریقا نیز در تولید و صادرات این گیاه پرکاربرد به سایر نقاط جهان سهیم می‌باشند.
گوارگام (فود گرید) چیست
گوارگام (فود گرید) که به آن گواران، صمغ گوار و آدامس گوار نیز گفته می‌شود، ماده‌ای است که بیشتر در صنایع غذایی به‌منظور افزایش غلظت، امولسیفایر و… استفاده می‌شود. این صمغ یک نوع فیبر حاصل از دانه‌های گوار است که بیشتر در هند و پاکستان رشد می‌کند. گوارگام صنعتی نوعی پلی‌ساکارید یا زنجیره بلند از مولکول‌های کربوهیدرات (ترکیبی از دو قند گالاکتوز و مانوز) به هم متصل است. صمغ گوار ماده‌ای غلیظ کننده است که از دانه‌های گوار حاصل می‌شود. این ماده به‌صورت پودر ریزودرشت، پررنگ و سفید کم‌رنگ تولید می‌شود.
گوارگام دارای خاصیت غلیظ کنندگی و پایدار کنندگی بوده و در صنعت داروسازی، غذایی و هم‌چنین آرایشی نقش امولسیفایری خود را نیز به نمایش می‌گذارد. این ماده پس از طی کردن مراحل صنعتی به یک پودر یکدست و نرم سفید رنگ تبدیل می‌گردد و درنهایت در صنایع مختلف به‌عنوان یکی از مواد اولیه فرآورده‌های تولید به کار برده می‌شود.
گوارگام (فود گرید) را از کجا می‌توان تهیه کرد
گوارگام (فود گرید) با برندهای مختلف در کیسه‌های 25 کیلوگرمی به بازار ارائه می‌شود. معروف‌ترین برند آن عبدالقادر است که تولید کشور هند می‌باشد. شما می‌توانید جهت تهیه گوارگام عبدالقادر یا هر برند دیگر از این محصول از طریق راه‌های ارتباطی موجود در سایت تارا طب با مشاورین فروش ما در ارتباط باشید. شرکت تارا مدرن طب تجهیز بیش از ده سال سابقه فعالیت در زمینه واردات و تامین مواد اولیه شیمیایی و لوازم و تجهیزات آزمایشگاهی دارد. جهت استعلام موجودی، قیمت و خرید محصول مورد نظر خود با ما در ارتباط باشید.
روش تولید گوارگام (فود گرید) به چه شکل است
همان‌طور که گفته شد فراوری صمغ گوار در مزرعه‌های هند و پاکستان رواج دارد. فرایند تولید گوارگام صنعتی بدین صورت است که در ابتدا بذرهای گوار را با کمک یک کاشت گیاهی به‌صورت ردیفی می‌کارند. توصیه می‌شود فرایند کاشت، به‌صورت کاشت در عمق باشد تا در صورت له‌شدن، صمغ‌گیری یا گرفتگی بذر کاشت عمقی از گرفتگی جلوگیری کند. برای این منظور مواد شوینده خشک یا گرافیت به جعبه بذر افزوده می‌شود تا وزن آن را کاهش دهد.
در فرایند استخراج، فیلتراسیون گیاهان گوار انجام شده دانه‌های گوار پس از جداسازی پوسته و جوانه از گیاه و آسیاب‌کردن آندوسپرم به‌صورت ذرات پودری ریز تولید می‌شوند. انواع تجهیزات با تکنولوژی بالا مانند سیستم انتقال پنوماتیک و سیلوهای ذخیره‌سازی در تولید پودر گوار به کار می‌رود. آنچه در کشت و برداشت این گیاه اهمیت دارد، خشک‌بودن دانه‌های آن به هنگام برداشت است. زیرا مرطوب بودن دانه گوار باعث کاهش خواص آن می‌شود.
به همین دلیل در هند، اواخر ماه جولای گیاه گوار کشت و در ماه نوامبر قبل از شروع بارش محصول برداشت می‌شود. البته این فواصل زمانی برای رشد گیاه بستگی به شرایط به آب‌وهوای منطقه کشت دارد. به‌گونه‌ای که این بازه زمانی در ایالات متحده حدود 20 تا 25 هفته می‌باشد. این گیاه به دو نوبت آبیاری یعنی زمان جوانه‌زدن و هنگام میوه دادن نیاز دارد. تابش شدید نور و هوای خشک شرایط مساعدی برای رشد این گیاه است.
تولید صنعتی گوارگام
در تولید صنعتی گوارگام فرایندهای مختلفی مانند برشته کردن، ساییدگی و پرداخت انجام می‌شود. هند بزرگ‌ترین تولیدکننده این گیاه است و بیش از 75 درصد تجارت جهانی را در اختیار دارد. گوار مصرفی در صنعت از دانه این گیاه به دست می‌آید که باید دانه‌ها را در اسید سولفوریک یا آب خیسانده و بعد از طریق آسیاب جداسازی پوست انجام شود. صمغ گوار همان ماده درون دانه گیاه گوار است که از آسیاب‌کردن دانه به‌صورت پودر سفید مایل به زرد به دست می‌آید.
عوارض احتمالی مصرف گوارگام (فود گرید)
استفاده از این ماده به‌عنوان دارو، به دلیل گزارش انسداد مری و در برخی موارد مرگ، بدون نسخه پزشک ممنوع است. برخی بررسی‌ها نشان داده که حساسیت آلرژی به صمغ گوار وجود دارد. افرادی که در یک محیط صنعتی و جایی که غلظت هوا از این مواد زیاد است کار می‌کنند و این هوای آلوده را استنشاق می‌کنند، امکان دارد دچار آسم شوند. گوارگام یک الیاف چندمنظوره است که از دانه گوار حاصل می‌شود. این ماده به دلیل توانایی در ایجاد پیوندهای هیدروژنی قوی در آب، یک تثبیت‌کننده و ضخیم کننده جدید است. محلول صمغ گوار ویسکوزیته بالایی دارد، به همین دلیل در صنایع غذایی، دارویی، نساجی و نفت به کار می‌رود.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.