Glucose

گلوکز مهم ترین قند آزاد در خون جانوران به حساب می آید که جانوران از آن به عنوان سوخت برای مغز، گلبول های قرمز و سلول های سیستم عصبی استفاده می کنند. این قند فراوان ترین ترکیب شیمیایی است و در گروه مونوساکاریدها یا قندهای ساده قرار می گیرد. گلوکز دارای ۶ اتم کربن(قندهای ۶کربنب هگزوز نامیده می شوند) و ۱ گروه عاملی آلدهید است به همین دلیل به عنوان آلدوهگزوز نامید می شود. این ماده به دو صورت پودری و مایع موجود است و در صنایع غذایی کاربرد فراوان دارد.