پکتین

پکتین نوعی فیبر است که منشأ طبیعی دارد و در برخی میوه ها و سبزیجات یافت می شود و عمده ترین کاربرد های آن در صنایع دارویی و غذایی می باشد. حالت ژل مانند پکتین باعث شده تا از این ماده در صنایع غذایی به عنوان یک عامل غلیظ کننده ایده آل برای تهیه انواع مربا و ژله استفاده شود.
مهمترین و رایج ترین کاربرد پکتین در صنایع غذایی می باشد و تولید کنندگان فعال در این حوزه نیز از این ماده به عنوان یک عامل غلیظ کننده، پایدار کننده و امولسیفایر استفاده می کنند.از آنجایی که این ماده فاقد هرگونه چربی و کالری است، ماده افزودنی کاملاً سالمی به شمار می آید و استفاده از آن برای تولید مواد غذایی بلا مانع می باشد.
از دیگر موارد کاربرد پکتین کاهش کلسترول،کمک به بهبود دیابت نوع دو و پیش دیابت،جلوگیری ازبروز مشکلات قلبی و تهیه شربت ضد سرفه می باشد.