مالتودکسترین (فود گرید) یک پلی ساکارید است که به عنوان افزودنی مواد غذایی به کار می‌رود. این ماده توسط هیدرولیز جزئی از نشاسته به دست می‌آید و اغلب به عنوان یک پودر خشک یافت می‌شود. این ترکیب به راحتی قابل هضم بوده و به سرعت به عنوان گلوکز جذب می‌شود. مالتودکسترین به نسبت درجه پلیمریزاسیون مقدار شیرینی متفاوتی دارد. از آن معمولا برای تولید آب نبات و نوشابه استفاده می‌شود. همچنین به عنوان یک افزودنی در انواع دیگر غذاهای فرآوری شده یافت می‌شود.
روش تولید مالتودکسترین (فود گرید)
همان‌طور که گفته شد مالتودکسترین (فود گرید) یک پودر سفید ساخته شده از برنج، ذرت، نشاسته سیب‌زمینی یا گندم است. این ترکیب از گیاهان فراوری می‌شود و برای تولید آن ابتدا نشاسته پخته شده سپس با افزودن اسید یا آنزیم‌های آلی همانند آلفا آمیلاز با گرمای پایدار اضافه می‌شود، پودر سفیدی به دست می‌آید که محلول در آب است و طعم خنثی دارد. به طور مستقیم این مواد غذایی با مواد جامد شربت ذرت ارتباط دارند با این تفاوت که محتوای شکرها با هم متفاوت است. بااین‌حال بعد از هیدرولیز مواد جامد شربت ذرت حداقل 20 درصد قند دارد درصورتی‌که مالتودکسترین کمتر از 20 درصد است.
نحوه خرید مالتودکسترین
شرکت تارا طب با بیش از ده سال سابقه فعالیت در زمینه واردات و تأمین مواد اولیه، مفتخر است مواد و تجهیزات موردنیاز شما از بهترین برندهای روز دنیا را با نازل‌ترین قیمت بازار در اختیارتان قرار دهد. شما می‌توانید جهت کسب اطلاعات بیشتر، استعلام قیمت و خرید از طریق راه‌های ارتباطی موجود در قسمت تماس با ما اقدام بفرمایید.
کاربرد مالتودکسترین (فود گرید)
- صنایع غذایی
- آب نبات
- اسنک
- غذای کودک
- غذاهای کنسروی
- و دیگر مواد غذایی
آشنایی بیشتر با مالتودکسترین (فود گرید)
مالتودکسترین‌ها همگی از ترکیبات غذایی طبیعی که هنوز از نظر شیمیایی اصلاح نشده‌اند تشکیل شده است. در اروپا اجازه مصرف و فروش این ترکیب به‌عنوان یک ماده دارای مجوز است؛ اما اتحادیه اروپا آن را به‌عنوان افزودنی دارای مجوز قبول ندارد و دارای عدد E خاصی نیست. مالتودکسترین در آمریکا نیز به‌عنوان یکی از مواد اولیه تهیه مواد غذایی دارای تأییدیه است. این ماده با DE پایین، بسیار قابل‌هضم بوده و کیفیت محصول را بالا می‌برد. البته لازم به ذکر است که در تمام کربوهیدرات‌های قابل‌هضم ژل آماده شده از یک بخش مالتودکسترین و سه بخش آب تشکیل شده که فقط یک کیلوکالری بوده و 9/1 کالری چربی و روغن را دارا می‌باشد.
این ماده دارای طعم شیرینی ملایم و چگالی 300 تا 450 کیلوگرم بر مترمکعب است و به علت خواص فراوانش دارای مصارف گسترده‌ای در صنایع غذایی، مکمل‌های ورزشی، دارویی، غذای کودک، دسرهای منجمد، پوشش محصولات گوشتی و سالاد، شیرینی و شکلات، نوشیدنی‌ها، بستنی و همچنین در صنایع آرایشی و بهداشتی و کاغذسازی است.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.