اسید سیتریک خشک و آبدار یا جوهر لیمو یکی از اسیدهای آلی است که به‌طور طبیعی در مرکبات به‌ویژه لیموترش وجود دارد و به آنها طعم ترش می‌بخشد. به دو شکل سیتریک مونو هیدارت یا آبدار و سیتریک آنهیدرات یا خشک وجوددارد.
این ترکیب به دلیل خاصیت اسیدی و مزه‌ای که دارد، عمدتا به‌عنوان ماده طعم‌دهنده و نگهدارنده به‌خصوص در نوشابه‌ها و شیرینی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین از این ماده برای تثبیت یا حفظ داروها و به عنوان ضدعفونی کننده در برابر ویروس‌ها و باکتری‌ها استفاده می‌شود.
اسید سیتریک چه نوع ماده‌ای است
اسیدسیتریک یک اسید آلی ضعیف و از مهم‌ترین اسیدهایی است که در مرکبات وجود دارد. اسیدسیتریک یا جوهرلیمو معمولاً به‌عنوان افزودنی مواد غذایی، مکمل غذایی و ماده پاک‌کننده به کار می‌رود. از جوهر لیمو به‌عنوان یک واسطه در چرخه سیتریک اسید یاد می‌کنند که این چرخه در متابولیسم موجودات هوازی وجود دارد. سیتریک به‌صورت طبیعی در مرکبات به‌خصوص لیموترش وجود دارد و طعم ترش به آنها می‌دهد. این ماده سه گروه cooh را دارا است که می‌تواند با سه گروه باز واکنش نشان دهد.
سیتریک برای اولین‌بار در سال 1784 توسط دانشمند سوئدی به نام کارل ویلهام از آب‌لیمو ترش به دست آمد و سپس بعد از چند سال فرایند صنعتی‌شدن آن در سال 1890 در صنایع مرکبات ایتالیا انجام شد. این ماده به دو شکل خشک یا آنهیدرات و مونو هیدرات یا آبدار با یک مولکول آب وجود دارد. وقتی مونو هیدرات در دمای 78 درجه سانتی‌گراد گرم شود به اسیدسیتریک بی آب تبدیل می‌شود و وقتی تا دمای بیشتر از 178 درجه سانتی‌گراد گرم شود. دی‌اکسیدکربن و آب را از دست می‌دهد و تجزیه می‌شود.
اسید سیتریک بی‌رنگ و بی‌بو تا دهه 1900 از آب‌لیمو به دست می‌آمد تا اینکه دانشمندان توانستند آن را از آسپرژیلوس نیگر و قارچ سیاه تولید کنند. این اسید در صنعت به‌عنوان یک شار لحیم کاری عالی عمل می‌کند و می‌تواند به‌صورت خشک و یا محلول غلیظ در آب مورد استفاده قرار بگیرد. اسید سیتریک می‌تواند به‌عنوان جایگزینی برای اسید نیتریک در غیرفعال کردن فولاد ضدزنگ استفاده شود. این اسید از رایج‌ترین مواد افزودنی غذایی در جهان است و برای تقویت اسیدیته، تقویت طعم و حفظ مواد تشکیل دهنده خوراکی‌ها استفاده می‌شود. اسیدسیتریک در صنایع غذایی، دارویی و همچنین به عنوان یک ضد عفونی کننده مفید در برابر ویروس‌ها و باکتری‌هاست.
راحت‌ترین روش خرید اسید سیتریک چیست
اسید سیتریک خشک و آبدار ماده‌ای است که با برندهای مختلف به‌وفور در بازار وجود دارد، ولی ازدیاد این ماده دلیل بر کیفیت تمام انواع آن نیست. شما برای تهیه این ماده نیاز به یک تامین کننده یا وارد کننده معتبر دارید. شرکت تارا طب بیش از ده سال سابقه فعالیت در زمینه مواد اولیه شیمیایی و لوازم و تجهیزات آزمایشگاهی دارد که می‌تواند بهترین کیفیت بازار را با نازل‌ترین قیمت در اختیار شما قرار دهد.
شما می‌توانید از طریق راه‌های ارتباطی موجود در سایت شرکت تارا مدرن طب تجهیز با مشاورین فروش ما جهت استعلام قیمت و خرید در ارتباط باشید.
به‌صورت مختصر کاربردهای اسید سیتریک شامل موارد زیر است:
- نرم‌کننده
- ضدانعقاد و آنتی‌اکسیدان
- طعم‌دهنده و اصلاح‌کننده Ph و نگهدارنده
- عامل بافر
از آنجایی که اسیدسیتریک غیرسمی است همان‌طور که اشاره شد کاربردهای بسیاری در صنایع مختلف دارد. هرروزه میزان تقاضای این ماده نسبت به میزان تولید آن افزایش می‌یابد و این کاملاً طبیعی است. به طور سالانه حدود بیش از 2 میلیون تن اسیدسیتریک در جهان تولید می‌شود که بیشترین سهم مصرف این ماده در صنایع غذایی است.
طرز تهیه اسیدسیتریک
اسید سیتریک خشک و آبدار در شیمی آلی و کاربردهای غذایی به‌ویژه به‌عنوان نگهدارنده و طعم‌دهنده به کار می‌رود. به‌صورت تجاری این ماده از کشت قارچی به نام آسپرژیلوس نیجر تولید می‌شود. این قارچ در طبیعت موجود است و در هر مکانی که علم و تجهیزات کشاورزی فروخته می‌شود در دسترس می‌باشد. این قارچ با قندهای ساده مانند ساکارز یا گلوکز، شربت ذرت یا ملاس، نشاسته ذرت هیدرولیز شده تغذیه می‌کند. قارچ آسپرژیلوس نیجر با گلوکز تغذیه می‌کند و دی‌اکسیدکربن و اسیدسیتریک را به‌عنوان مواد زائد تولید می‌کند.
میوه‌های حاوی اسیدسیتریک شامل چه مواردی است
مرکباتی مانند لیمو، لیموترش، پرتقال، گریپ‌فروت و نارنگی حاوی مقادیر زیادی از جوهر لیمو هستند. همچنین میوه‌های دیگری مانند آناناس، توت‌فرنگی، تمشک، قره قاط، گیلاس، گوجه‌فرنگی و میوه‌های گرمسیری مقدار کمتری جوهر لیمو دارند.
خطرات احتمالی اسیدسیتریک چیست
اسیدسیتریک یک اسید ضعیف است اما قرارگرفتن در معرض گرید خالص آن عوارض جانبی را می‌تواند به همراه داشته باشد. مصرف بیش از حد آن ممکن است موجب درد شکم و گلو شود. استنشاق آن می‌تواند باعث سرفه، تنگی نفس و گلودرد شود. قرارگرفتن در معرض محلول‌های غلیظ ممکن است باعث قرمزی و درد چشم و پوست شود. مصرف مکرر و طولانی‌مدت سیتریک مانند نوشیدنی‌های اسیدی مثل نوشابه موجب فرسایش مینای دندان می‌شود. به طور کل این اسید بی‌خطر است اما باقی‌مانده قارچ از فرایند تولید می‌تواند باعث حساسیت شود.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.