آسپارتام آزمایشگاهی بعنوان یک شیرین کننده سنتزی، دی پپتیدی است که از فنیل آلانین و آسپارتات تشکیل شده است. این ماده ۱۸۰تا۲۰۰ بار شیرین تر از شکر است که به دو روش آنزیمی و غیرآنزیمی ساخته میشود. قدرت شیرین کنندگی بالا و کالری کم آسپارتام باعث شد که ازطرف صنایع غذایی به‌عنوان جایگزین مناسب شکر درموادغذایی شیرین مانند انواع نوشیدنی ها و شیرینی ها برای افراد مبتلا به بیماری های مرتبط با هومئوستاز گلوکز معرفی شد. اغلب موارد مصرف آسپارتام، در نوشابه های رژیمی، آدامس، آبمیوه سازی، آب نبات و شکلات‌های رژیمی و دیابتی می‌باشد.
آشنایی بیشتر با آسپارتام آزمایشگاهی
آسپارتام آزمایشگاهی (Aspartame) یک متیل استر دی پپتید است که بدون اضافه کردن کالری قابل‌ملاحظه باعث شیرین شدن مواد غذایی و نوشیدنی‌ها میشود. آشناترین کاربرد آن برای عموم در آدامس‌ها است. اغلب این ماده را با دیگر شیرین‌کننده‌ها مانند آسه سولفام پتاسیم برای ایجاد طعم شبیه قند ترکیب می‌کنند. آسپارتام آزمایشگاهی در شرایط شدیداً قلیایی یا اسیدی هیدرولیز شده و به اسید آسپارتیک، متانول و فنیل آلانین تجزیه میشود. دما، زمان و PH بر پایداری آسپارتام مؤثر است. این ماده برای پخت با دمای بالا مناسب نیست زیرا در دما و PH بالا به اسیدهای آمینه سازنده خود تجزیه میشود. البته می‌توان برای رفع این مشکل از چربی‌ها یا مالتودکسترین برای پوشش آن استفاده کرد.
نحوه خرید آسپارتام آزمایشگاهی
شما می‌توانید آسپارتام آزمایشگاهی با برندهای معتبر دنیا را از شرکت تارا طب تهیه نمایید. مشاورین فروش شرکت تارا مدرن طب تجهیز آماده پاسخگویی به شما هستند. جهت استعلام موجودی، قیمت و خرید محصول مورد نظر خود از طریق راه‌های ارتباطی موجود در سایت با ما در ارتباط باشید.
میزان کالری آسپارتام چقدر است
میزان کالری موجود در این ماده در هر گرم 4 کالری است. به دلیل اینکه شیرین‌تر از شکر است در مقادیر خیلی کم استفاده میشود؛ بنابراین تقریباً هیچ کالری ای به محصولات غذایی اضافه نمی‌کند، در نتیجه وقتی که این ماده جایگزین شیرین‌کننده‌های دارای کالری میشود، کالری کلی محصولات غذایی به مقدار چشمگیر کاهش می‌یابد.
تاثیر آسپارتام بر بدن چقدر است
باتوجه‌به اینکه میزان شیرین‌کنندگی آسپارتام حدود 200 برابر بیشتر از قند است و مقدار مصرف آن نسبت به ساکاروز برای رسیدن به شیرینی مطلوب کمتر است، پژوهش‌های بسیاری در زمینه بررسی تأثیر این ماده بر کاهش یا افزایش مصرف غذا انجام شده است. برخی تحقیقات نشان می‌دهند که این ترکیب سبب ایجاد حس سیری در انسان میشود و بنابراین با مصرف کمتر خوراکی‌ها، به‌صورت غیرمستقیم تأثیری کلی بر کنترل وزن دارد. اما برخی تحقیقات دیگر نیز نشان می‌دهند که با مصرف این ماده مخصوصاً آسپارتام موجود در نوشیدنی‌ها به دلیل طعم شیرین، اشتها را تحریک می‌کنند و افزایش میل به مصرف خوراکی باعث افزایش وزن و چاقی می‌شوند.
Reviews
There are no reviews yet.