ناتامایسین (فود گرید) یا پیماریسین یک بازدارنده قارچ بسیار قوی و افزاینده زمان ماندگاری مواد است. این ترکیب کاملا طبیعی است که از فرایند تخمیر ناشی از سوش خالص باکتری استرپتومایس ناتالنسیس می‌باشد. این امر طی یک فرایند کنترل شده پس از استخراج، فیلترشدن، شسته شدن و اطمینان از کیفیت و خلوص فرآوری می‌شود. این محصول در ایران به پودر ضد کپک، ضد قارچ، پیماریسین نیز معروف است. ناتامایسین نگهدارنده بدون طعم و رنگ است که برای اثربخشی وابستگی کمتری به Ph دارد. این ماده در دو نوع مایع و پودری تولید می‌شود.
ناتامایسین (فود گرید) چیست
ناتامایسین (فود گرید) یا پیماریسین یک ماده ضد کپک مواد غذایی است. این ماده بازدارنده قارچ بسیار قوی و افزاینده زمان ماندگاری یک ترکیب است. پیماریسین طی فرایند تخمیر ناشی از سوش خالص باکتری استرپتومایس ناتالنسیس طی فرایند کنترل شده بعد از استخراج، فیلتر شدن، شستشو و اطمینان از خلوص و کیفیت فراوری می‌شود. در ایران این ترکیب با نام‌های پیماریسین، پودر ضد کپک، ضدقارچ نیز معروف است.
جوش دوغ نیز یک ضد کپک است ترکیبی کاملاً طبیعی و همسو با محیط‌زیست که محلول آن می‌تواند از نظر تأثیرگذاری با نگهدارنده‌های شیمیایی قدیمی مانند سوربات پتاسیم رقابت کند. این ماده به‌صورت طبیعی به‌عنوان یک نتیجه از تخمیر باکتریایی در خاک وجود دارد. بیش از 50 سال پیش توسط دانشمندان DSM کشف شد. از سال 1967 اغلب برای حفظ غذا و درمان عفونت‌های قارچی به کار می‌رود.
ناتامایسین (فود گرید) را از کجا تهیه کنیم
ناتامایسین (فود گرید) در صنایع مختلف کابرد دارد و شما می‌توانید آن را از طریق شرکت تارا طب تهیه کنید. شرکت تارا مدرن طب تجهیز بیش از ده سال سابقه فعالیت در زمینه واردات و تامین مواد اولیه شیمیایی و لوازم آزمایشگاهی دارد، بر همین اساس می‌تواند محصول مورد نظر شما را با بالاترین کیفیت و نازل‌ترین قیمت در اختیارتان قرار دهد. شما می‌توانید از طریق راه‌های ارتباطی موجود در سایت جهت خرید ناتامایسین با مشاورین فروش شرکت در ارتباط باشید.
عملکرد ناتامایسین (فود گرید) چگونه است
همان‌طور که گفته شد ناتامایسین (فود گرید) یک آنتی‌بیوتیک است که آن را به‌عنوان پیماریسین، تنسین و میپروزین نیز می‌شناسند. این ماده یک نگهدارنده بی‌رنگ و بدون طعم است که جهت اثربخشی وابستگی کمتری به PH دارد و در مقادیر کم از رشد مخمر و کپک جلوگیری می‌کند. پیماریسین توسط باکتری استافیلوکوک تولید می‌شود و به دو صورت پودری و مایع وجود دارد.
به همین دلیل از امتیازات کاربرد این ترکیب به‌جای نگهدارنده‌های شیمیایی دیگر به‌صورت پودری در ترکیب با فرمولاسیون و همچنین به‌صورت سوسپانسیون مایع مثل مخلوط کردن با آب نمک و اسپری روی محصول است. ارگسترول در دیواره سلولی، نقطه هدف ناتامایسین است. ارگسترول سد ساختمانی در مقابل مخمر و کپک در دیواره سلولی تشکیل می‌دهد که مسئول انتقال مواد غذایی درون سلول می‌باشد و بر همین اساس برای بقای مخمر و کپک مهم است.
این نگهدارنده بر روی باکتری‌ها بی اثر است، زیرا ارگسترول در دیواره باکتری‌ها موجود نیست. (محلول خالص ناتامایسین) با کریستال‌سازی مجدد پیماریسین اولیه به وجود می‌آید. به‌‌این‌ترتیب ترکیبی با قابلیت انحلال بالا، یکنواخت، سوسپانسیونی مقاوم با پراکندگی مناسب و اثرگذاری بالا در آب به دست آید که با وجود این مزایای فوق‌العاده این ترکیب می‌تواند به‌عنوان جلوگیری از رشد کپک‌ها و مخمرها عمل کند. در زمان لازم کریستال‌های این ماده فعال می‌شوند و مقاومت مواد غذایی را بالا می‌برد.
روش تولید ناتامایسین (فود گرید)
در صنایع غذایی این ماده با استفاده از یک فرایند تخمیری هوازی به روش غوطه‌وری و با کاربرد میکروارگانیسم‌های استرپتومایسس ناتالسیس و مواد مشابه تولید می‌شود. طی چند روز متوالی فرایند تخمیر انجام می‌شود و این ماده به‌صورت محلول از میسیلیوم کپک جدا می‌شود. سپس محلول خالص‌سازی می‌شود و به شکل کریستال ته‌نشین می‌شود. پیماریسین تولید شده از این روش رنگ سفید یا کرم دارد و دارای مزه و بوی خاصی نیست. این ترکیب جایگزین مناسبی برای سوربات پتاسیم است.
مزایای استفاده از ناتامایسین (فود گرید)
ناتامایسین (فود گرید) به دلیل اینکه بو و مزه خاصی ندارد بر روی عطروطعم محصولات هیچ تأثیری نمی‌گذارد. به‌عنوان نگهدارنده، اغلب به شکل سطحی جهت ممانعت از رشد باکتری‌ها و کپک‌ها به کار می‌رود. به دلیل قابلیت انحلال بسیار کم و یکنواخت برای استفاده در سطح مواد غذایی مناسب است. این ماده جذب بسیار اندکی از طریق مجرای گوارشی دارد و به دلیل اینکه در آب و چربی نامحلول است، بخش اعظم این ماده مصرف شده از طریق مدفوع از بدن دفع می‌شود.
از دیگر مزیت‌های آن مقدار مصرف کم آن نسبت به دیگر نگهدارنده‌ها است. این ماده سازگار با محیط‌زیست است و همچنین تشکیل سوسپانسیونی قوی می‌دهد. وابستگی کمی به PH دارد و در رنج وسیعی از PH پایدار می‌ماند. چون اکثر مواد غذایی در PH بین 4-7 قرار دارند سبب شده تا این ترکیب از جمله نگهدارنده‌های مناسب برای محصولات غذایی باشد.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.