oleic acid

اسید اولئیک یک اسید چرب است که به طور طبیعی در چربی ها و روغن های مختلف حیوانی و گیاهی وجود دارد. این روغن بدون بو و رنگ است، اگر چه نمونه های تجاری آن ممکن است به رنگ زرد باشد.
اسید اولئیک جزء اصلی روغن زیتون است و به شدت به کاهش خطر بیماری های قلبی، دیابت، چاقی و فشار خون بالا کمک می کند. همچنین می تواند باعث بهبودی خلق و خوی شود، و نیز باعث تاخیر در پیری و جلوگیری از سرطان می گردد.
استفاده اصلی اسید اولئیک به عنوان یک جزء بسیاری از غذاها، به صورت ترگلسیرید است. این اسید جزئی از رژیم غذایی طبیعی انسان به شکل استفاده از چربی های حیوانی و روغن های گیاهی است.